Besoffener Kapuziner
- 50g Butter
- 1Tl Vanillezucker
- etwas Zitronenabrieb
- 35g Staubzucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 115g Zucker
- 20g Mehl
- 65g geriebene Haselnüsse
- 30g gehobelte dunkle Schokolade
- 250ml Weißwein
- 1/2 Vanilleschote
- 1cl Rum
Butter mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben. Eiweiß mit 35g Zucker zu festem Eischnee schlagen. Gemeinsam mit Mehl, Haselnüssen und Schokoladenspäne unter die Butter-Zucker-Eigelbmischung heben. In gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen, im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Wein, Zucker und Vanilleschote kurz aufkochen, den Rum dazugeben. Die fertigen Kapuziner damit übergießen, mit geschlagenem Schlagobers servieren.
Michael Stricker 