-Food – Fotografie – Kochen – Rezepte
All die ganzen Probleme dieser Welt sind mir heute zuviel. Mir steht mehr der Sinn nach Gefühl. Einfach in die Küche gehen, anfangen zu kochen, Gemüse schneiden, Gewürze aussuchen, einen Topf aufstellen, Olivenöl erhitzen, all das hat eine wohltuende, schon beinahe meditative Wirkung auf mich, Soulfood. Ohne kreativen Anspruch, ohne Druck, einfach nur aus purer... Continue Reading →
Nicht mehr lang, dann ist offizieller Herbstanfang. Die Tage werden kürzer und die Temperaturen beginnen zu sinken. Auch kulinarisch bemerken wir diesen Wandel. Die Wahl der Grundprodukte verändert sich, und es ist an der Zeit für Wohlfühlküche und Soulfood. Kürbis steht nun hoch im Kurs genauso wie wärmende Suppen, Schärfe und Aromatik, so wie in... Continue Reading →
Ernährung ist, neben Genuss und all meinen leckeren Rezepten, doch immer auch ein Hauptbestandteil unseres Daseins. Ernährung ist mitverantwortlich wie es uns geht, wie motiviert oder leistungsfähig wir sind. Und "Wohlstandsernährung" bedeutet in unserer Zeit nicht mehr zwangsläufig ein kleines Bäuchlein anzusetzen um der ganzen Welt zu zeigen wie gut es uns doch geht. Wohlstandsernährung... Continue Reading →
Heute ist der zweite Weihnachtsfeiertag, Weihnachten ist beinah vorbei. Tief winterlich weiß verschneit war es heuer wieder einmal nicht, eher verregnet, dafür aber richtig lecker. Wir alle lieben Weihnachten. Nicht nur der Geschenke wegen, wohl auch auf Grund des Genusses, und nicht selten auch des Glauben. Ich habe mir gestern, am 1.Weihnachtstag, eine Ente zubereitet,... Continue Reading →
Wenn es etwas gibt, das ich mir in all den Jahren meiner kulinarischen Entwicklung bewahrt habe, dann ist es wohl die Neugier. Sicher, es sind zweifelsohne die Klassiker welche uns Köchen die Basis für gutes kochen bereiten. Aber das Streben nach neuen, manchmal etwas ungewöhnlichen Kompositionen, macht diesen Beruf erst zur wahren Leidenschaft. Nicht selten... Continue Reading →
Zander ist ein sehr dankbarer Fisch. Er lässt sich hervorragend mit geschmacklich kräftigen Produkten kombinieren, und sein Fleisch ist schneeweiß und fest. Im Grunde wird sein Potenzial oft unterschätzt. Genau deswegen lasse ich es in der Vorweihnachtszeit heute mal „knallen“, mit Frucht und Schärfe, Quitte und Chinakohl, harmonisch mit frischem Koriander und Aroma Öl vom gerösteten Sesam... Continue Reading →
Nächste Woche ist Halloween. Dann werden wieder unzählige lustige Gesichter aus Kürbis geschnitzt und gespenstisch ausgeleuchtet. Wir sind im Herbst angekommen. Auch wenn uns die Temperaturen derzeit etwas anderes versuchen zu vermitteln, rasend schnell und in voller Farbenpracht verfärben sich jetzt die Blätter der Laubbäume. Und es wird Zeit für Kürbis, Pastinake und unzählige, andere Köstlichkeiten, die... Continue Reading →
Es muss nicht immer Fleisch sein... nein, muss es nicht. Und um ehrlich zu sein, in letzter Zeit machen mich gehaltvolle, "g'schmackige" Rezepte und Gerichte ohne Fleisch richtig an, spontan, ehrlich, offen... Yeah, that's real cooking 🙂 Sicher werde ich in Zukunft auf Fleisch nicht verzichten, dafür esse viel zu gerne mal ein saftiges Steak... Continue Reading →
Michael Stricker 